家里有老东谈主，爸妈上了年岁，也不可天天齐吃青菜萝卜、豆角茄子、干子豆腐，宽泛匹夫东谈主家，隔三差五煨一大锅排骨莲藕汤、作念个米粉蒸肉，土豆打底hongkongdoll 视频，偶尔也会换换口味，作念个农家小炒肉、回锅肉等川菜。
猪肉和青菜豆成品吃的多了，老东谈主就思吃点鲜好意思的鱼肉和海鲜，湖北的淡水资源丰富，淡水鱼愈加家家户户餐桌上的常客，每户东谈主家的老妈齐能烧一锅好意思味的红烧鲫鱼、清蒸一盘鲜香的鳊鱼、虽然还有油炸草鱼块、干煸鱼块、糍粑鱼等服法。可这些关于家里的老东谈主来说，不太适用，淡水鱼鱼刺多，老东谈主反馈慢，鱼刺容易卡喉咙，是以，家里的老东谈主惟有思吃鱼，我基本上齐是购买鲈鱼。
昔日买鲈鱼，从来莫得思过，这鲈鱼还有淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别，何况海鲈鱼的价钱也未低廉。有一次为了给爸妈尝鲜，买了一条2斤傍边的冰鲜海鲈鱼，雷同继承清蒸的作念法，他们反而不心爱吃，鱼肉口感不细嫩，说完买的是假鲈鱼。
气的是百口莫辩，亦然因为此次机缘，我开动征询海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别，下文给寰球共享一下我个东谈主的一些教悔，包含奈何别离海鲈鱼与河鲈鱼、海鲈鱼与河鲈鱼的区别、以及挑选鲈鱼，为什么不是越“肥”越好、虽然也少不了给寰球说说清蒸鲈鱼的一些技能？
一、河鲈鱼与海鲈鱼有哪些区别？
最初，我们从生计环境提及，海鲈鱼生计在广大的海洋之中，而河鲈鱼呢，则在宁静的河流、湖泊等淡水环境中。
再来说说海鲈鱼与河鲈鱼最大的区别，等于它们之间的外不雅，海鲈鱼频繁体型较大，鱼身上的黑点比较显豁，面貌也更为记号，仿佛穿上了一件丽都的外套。比拟之下，河鲈鱼的体型稍小一些，黑点不太杰出，面貌也相对低调。
关于寰球来说，要点是好不厚味，口感是否鲜嫩？海鲈鱼肉质紧实，裕如弹性，带着海洋的鲜香，何况头绪感也独特的强；而河鲈鱼的口感，只可说比多样淡水鱼的口感要好不少，至少河鲈鱼是莫得太多鱼刺的，相对来说，肉质细嫩，滋味清甜。
再来说说它们之间的养分价值，海鲈鱼富含多种矿物资和不饱和脂肪酸，不外河鲈鱼也不失色，富含的卵白质有助于我们增强体质。
海鲈鱼：
海鲈鱼，又叫作念七星鲈鱼或者是花鲈，体长、侧扁、口大、分散于北海谈、黄海流域等，为近海及河口近邻中表层凶猛鱼类，也参加淡水河内觅食，以虾蟹小鱼为食。
海鲈鱼，是我们国度大大齐沿海住户比较认同的正统鲈鱼，它在生物学上，叫作念花鲈，也叫作念中国花鲈，虽然也不错叫作念七星鲈，宇宙沿海齐有分散，虽然在个别地点，也有叫它“江鲈”的，这是因为它会在特定的时节，从河流出海口参加淡水河流。
海鲈鱼的外不雅，海鲈鱼身上有黑点，清明更浅、鱼鳃盖是尖的，鱼身银白色，中国花鲈的东谈主工衍生时间比较锻真金不怕火，产量也比较大，冰鲜的海鲈鱼，频繁就要卖到十几元钱每斤。虽然海鲈鱼也有海捕的，但海捕中国花鲈要掌捏好固定的季节。
花鲈肉嫩味好意思，频繁会制作成生鱼片，余下部分可炖汤，属于上等食用鱼类，是沿海地区比较认同的正统鲈鱼。
海鲈鱼孕育在海洋之中，虽然如今也有东谈主工衍生的海鲈鱼，同大大齐海鱼一样，齐是有鱼腥味的，如果同淡水鲈鱼比拟较，它的鱼腥味也曾比较大的，肉质骨子上也莫得淡水鲈鱼鲜嫩，口感略显粗俗。
海鲈鱼的烹调轨范骨子上不太相宜清蒸，最合适的轨范是红烧和烧烤，沿海地区的门客在烹调海鲈鱼的时候，也会搭配酸菜作念成水煮鱼，重口味能够遮掩海鲈鱼的腥味。
河鲈鱼：
河鲈鱼，其实叫作念“大口黑鲈”、加州鲈、大嘴鲈，等于在菜阛阓，比较常见的一种商品鲈鱼，原产北好意思洲，80年代在我们国度的广东省开动东谈主工衍生，这种鲈鱼照实是一种淡水鱼，概况率情况下，寰球所说的河鲈鱼齐是指的这种鲈鱼。
河鲈鱼，鱼身是莫得黑点的，鱼身黄绿色，在外不雅上，这两种鲈鱼的区别其实挺大的，寰球如果见过海鲈鱼，下次一定不会将河鲈鱼稠浊。
河鲈鱼，如今经管了一个物流输送的问题，不错买到水灵的，海鲈鱼大多是冰鲜的，而这种河鲈鱼大多是水灵的，鱼肉当然会愈加鲜嫩，更受消耗者包涵。
河鲈等于我们在菜阛阓购买的淡水鲈鱼，主要生计在江河湖泊之中，如今的我们在菜阛阓购买的河鲈鱼，80%以上齐应该是东谈主工衍生的。
河鲈鱼的东谈主工衍生也曾有一定难度的，同其他淡水鱼的衍生是有极大区别的，衍生河鲈鱼的环境很高，需要水质莫得浑浊，水质澄莹的环境里，吃的是小鱼小虾，因而河鲈鱼基本上是莫得土腥味的，肉质肥嫩，滋味鲜好意思鱼刺也少。
河鲈鱼的烹调轨范，因为莫得腥味，因此也同其他淡水鱼的烹调轨范也曾有很大的不同，清蒸才是淡水鲈鱼合适的轨范。
回想一下：
以南边菜阛阓购买鲈鱼例如，水灵的，衍生在鱼缸里的一定是淡水鲈鱼，冰鲜保存的，概况率是海鲈鱼。
海鲈鱼的个头要比淡水鲈鱼大不少，鱼身上有黑斑，而淡水鲈鱼却是莫得的、个头也比较小，基于这两点，淡水鲈鱼与海鲈鱼也曾独特容易分辨的。
二、去菜阛阓购买鲈鱼，应该奈何别离海鲈鱼与河鲈鱼？
动作家庭主妇，当我们去菜阛阓购买鲈鱼的时候，独特是南边内陆地区的消耗者，因为莫得见过海鲈鱼，骨子上是不具备分辨海鲈鱼与河鲈鱼的能力的。
菜阛阓的水产区老是五花八门，而鲈鱼更是餐桌上的常客，鲈鱼也有海鲈鱼和河鲈鱼之分，如果买错了，口感和养分可能齐会大打扣头。
1、从价钱上进行别离
一般来说，海鲈鱼因为输送和捕捞资本较高，价钱会比河鲈鱼贵一些。据阛阓走访数据清楚，海鲈鱼的平均售价每斤要比河鲈鱼跳跃 5 到 10 元。
因为售卖价钱上的区别，海鲈鱼与河鲈鱼的售卖方式亦然不太一样的，淡水鲈鱼等于河鲈鱼，因为生计在淡水中，它的生命力较强，无论是超市也曾菜阛阓，淡水鲈鱼齐是衍生在鱼缸里，净水衍生就能让淡水鲈鱼存活较长的时辰，关于南边的家庭主妇来说，在菜阛阓或者超市去购买鲈鱼的时候，衍生在鱼缸里的那一定是淡水鲈鱼，也等于我们告诉寰球的，它一定是河鲈。
再来说海鲈鱼，无论是海捕的也曾东谈主工衍生的海鲈鱼，它离开海水之后，渗入压的启事，它妥贴不了，很快就会物化，是以，海鲈鱼的售卖时势频繁齐是冰鲜的，也等于海鲈鱼是放在货架上，货架上会铺上一层冰，给海鲈鱼进行保鲜。
2、从体型上进行别离
淡水鲈鱼与海鲈鱼在体型上是有显豁差距的，河鲈鱼的体态修长，个头不是很大，南边的家庭主妇是禁闭鲫鱼的，鲫鱼的个头频繁齐不会太大，寰球在菜阛阓购买河鲈鱼的时候，只需记着少许，淡水鲈鱼仅仅比鲫鱼大一些辛劳。
鲫鱼大一些的在8两傍边，而淡水鲈鱼只比鲫鱼大一些，频繁也等于一斤傍边，即使有更大的，也不会独特2斤，在南边的菜阛阓，能够买到的鲈鱼，概况率齐是1斤傍边，寰球也不太满足购买个头过大的河鲈鱼，因为烹调方式是清蒸，还受家里蒸锅大小的影响，是以，也莫得购买个头较大鲈鱼的需求。
海鲈鱼的个头是真比淡水鲈鱼很大一些，南边的家庭主妇在菜阛阓购买过草鱼，大草鱼8斤傍边，小一些的草鱼频繁也等于2-3斤，好像3斤傍边的草鱼比较常见，寰球也一定对3斤傍边草鱼的大小是有办法的。
海鲈鱼的大小同3斤傍边的草鱼差未几，基本上单条的分量也就在3斤的花样，3斤傍边的海鲈鱼，个头也曾比河鲈鱼大不少，体型粗长。
3、通过鱼鳞来进行别离
也曾先说说淡水鲈鱼的鱼鳞，鱼鳞相对偏小，骨子上从我个东谈主的购买教悔来看，河鲈鱼的鱼鳞约莫上同鲫鱼的鱼鳞也曾比较相似的，手感比较光滑，鱼身呈现出来的是黄褐色，真的是莫得玄色黑点的。
再来说说海鲈鱼的鱼鳞，海鲈鱼分为白鲈鱼和黑鲈鱼两种，鱼鳞亦然不一样的，它们的体态较大，鱼身的面貌寰球也毋庸太介怀，只需记着少许，无论是黑鲈鱼也曾白鲈鱼，鱼身上齐有玄色黑点，手感比较粗俗，寰球只需记着这少许就行。
三、买鲈鱼，为什么不是越“肥”越好？
南边内陆城市，寰球购买的鲈鱼频繁齐是淡水鲈鱼，是以，寰球在挑选鲈鱼的要学会挑选，这么在家作念的清蒸鲈鱼才愈加好意思味，尤其不可购买那种鲈鱼肚子里肥油较多，看上去很“肥”的鲈鱼，同期鲈鱼肚子瘪瘪的那种，频繁又不够鲜好意思，于是寰球齐会有这么的狐疑，是挑选肚子大的也曾挑选肚子瘪瘪的？
1、“肚子大”的鲈鱼，肚子里是啥？野生鲈鱼的孕育环境一般齐是河流的基层，食品较少，加上捕食的绽放量大，关于野生鲈鱼来说“肚子大” 的情况是统共不可能出现的，肚子里的脂肪较少。
南边菜阛阓销售的鲈鱼大多是东谈主工衍生的，孕育环境比较好，肚子大的鲈鱼，走漏油脂多，鲈鱼的肉质相对来说，就不会那么紧实，虽然东谈主工衍生的鲈鱼，也不齐是肚子大的，也有肚子瘪瘪的那种。
2、选鲈鱼是不是越”肥“越好？鲈鱼膏腴和鲈鱼肚子大不是一个办法，挑选鲈鱼并不是“越肥”越好，应该挑选分量在800克高下的鲈鱼，体长最佳摈弃在35厘米傍边。鲈鱼过重也等于寰球口中的“肥”，同期也走漏鲈鱼的衍生周期长，是以，我们挑选鲈鱼应该挑选分量适中的鲈鱼，这么的鲈鱼鱼肉不柴，口感鲜好意思，太小的鲈鱼，鱼肉少，反而不太合算。
3、买鲈鱼，为什么要挑“小肚子”的？，肚子小些的鲈鱼，脂肪会少一些，从吃鱼肉的角度来说，得回的相对可食用鱼肉更多，何况在购买的时候，也会愈加的合算一些，比较经济实惠，况且鲈鱼的价钱也并未低廉。
回想：
经过上文的分析，我们知谈了“大肚子的”鲈鱼，肉质不鲜好意思，我们尽量不要购买，是以，我们应该购买那些肚子不是圆饱读饱读的鲈鱼，尽量挑选体型修长、鱼身呈现出流线型当然情景的鲈鱼。
四、清蒸鲈鱼的一些技能？
在南边内陆城市生计，能够买到的当然是淡水鲈鱼，也等于河鲈鱼，比起多样淡水鱼来说，因为莫得鱼刺的启事，食用时也曾独特浅易的，清蒸是淡水鲈鱼最合适的烹调轨范，下文给寰球说说清蒸鲈鱼的一些技能？
1、上锅蒸之前，蒸锅中的水一定要煮沸，鱼作念的簇新、香气浓郁，需要蒸锅中有宽裕的蒸汽，如果在蒸锅中的水莫得煮沸时放入鱼，蒸汽不够，鱼蒸熟后口感亦然绵绵软软的，鱼肉也不会紧实；
2、蒸鱼的时候，要隔空蒸鱼，盘中放入3根筷子，鱼摆放在筷子方面，在蒸制的进程中，鱼身中的腥味跟着汁水点落在盘中，这么蒸好的鱼，莫得一点丝腥味；
3、去菜阛阓买鱼，鱼摊齐会帮我们杀鱼，刮掉鱼鳞和内脏，回家凯旋清洗就行了，但鲈鱼刮掉鱼鳞之后，名义会有黏液，在洗鱼时，鱼身均匀的涂抹上食盐，仔细的“揉搓”一遍，然后在净水处冲洗干净，就能洗的独特干净，黏液破除后，基本上就闻不到腥味了。
五、给鲈鱼去腥的轨范，底本是这么的？
淡水鲈鱼相对多样淡水鱼来说，鱼腥味是不错忽略不计的，但鱼摊赞理杀鱼之后，清洗的进程，淡水鲈鱼的腥味也曾会有的，南边生计的家庭主妇，对多样淡水鱼的去腥也曾有一套的，比如鲫鱼、鳊鱼、草鱼等，但给鲈鱼去腥，却是同淡水鱼也曾有些不一样的地点？
1、去菜阛阓买鱼，鱼摊齐会帮我们杀鱼，刮掉鱼鳞和内脏，回家凯旋清洗就行了，但鲈鱼刮掉鱼鳞之后，名义会有黏液，是以，我们在洗鱼时，鱼身均匀的涂抹上食盐，仔细的“揉搓”一遍，然后在净水处冲洗干净，就能洗的独特干净，黏液破除后，基本上就闻不到腥味了。
2、鱼身鱼头辘集处，荫藏的比较深，很容易忽略，在清洗的进程中，要用刀将这个辘集处的组织剔裁撤，寰球不知谈的是，这个部位腥味独特中，去除后，那种若存若一火的鱼腥味就又少了几分。
3、迫临鱼骨上的鱼骨肉，这些看着比较“恶心”的物资亦然腥味的起原，莫得其他好主见，只可崇拜且仔细的清洗干净。
