西北地区向来都不枯竭好意思食【DVH-547】フェラコレ 特別編 3時間まるごとWフェラ，这里不仅有国内最佳吃的牛羊肉，还罕有不尽的碳水小吃。
接下来，咱们将带你晓悟西北最佳吃的三大好意思食之都，盛夏逛吃正那时！
1.陕西西安
西安古称“长安”，自古不乏做事于拜将封侯的名厨，历经传承，酿成了非凡的西北风范。从早到晚，百大哥字号与新兴小吃店内川流不竭，各地旅客与当地东谈主在此大快朵颐。
01.肉夹馍
肉夹馍，是陕西有名远近的特质好意思食小吃，以西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”最为出名。
腊汁肉夹馍主要采纳五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各式香料和调味料加工而成，曾登上记录片《舌尖上的中国》。
一个刚烘出的白吉馍，松脆香酥又带有嚼劲，腊汁肉亦然肉质鲜活，软烂多汁。
在西安，万物皆可夹馍，除了腊汁肉夹馍，还有老潼关肉夹馍、孜然炒肉夹馍、臊子肉夹馍……每个东谈主都能领有属于我方的挚爱。
店铺推选：子午路张记肉夹馍、秦豫肉夹馍
02.陕西凉皮
陕西凉皮种类茁壮，调拌也各具特质。常见的有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
其中，秦镇凉皮最为有名，于今已有2000余年历史。凉皮鲜活爽滑，口感极佳。
店铺推选：魏家凉皮
03.冰峰汽水
冰峰汽水出生于1953年，是西安知名的土产货色牌碳酸饮料。
冰峰口感是橘子味儿，盛夏来瓶冰镇的，爽彻心脾！在餐馆、超市、路边小店都能买到。
01.肉丸胡辣汤
在西安，许多东谈主的早餐都是从一碗肉丸胡辣汤运转的。
土著们娴熟地掰馍、盛汤，胡辣汤配料丰富，有白菜、胡萝卜、西葫芦、土豆等，再加上口感紧实的牛肉丸，吃上一碗，酸辣可口，胃暖而中意。
店铺推选：老字号贾家肉丸胡辣汤
02.油茶麻花
油茶麻花是西安东谈主从小吃到大的早餐，炸的金黄酥脆的麻花，配着浅浅的咸味油茶，入味又浓稠，吃过一次就会上瘾！
店铺推选：老乌家油茶麻花
03.蛋菜夹馍
蛋菜夹馍是在烤好的饼里抹上秘制的酱料，夹上一个咸蛋黄，再配上花生米、煎蛋和玫瑰咸菜，一口咬下去，卓绝过瘾。
店铺推选：老金家蛋菜夹馍
01.biangbiang面
裤带面，俗称biang biang面，在陕西的面食家眷中，它是深得人心的衰老。
裤带面是用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽宏的面条，因制作经过中会发出biáng的声息而得名。
店铺推选：爱骅裤袋面馆、老李家biangbiang面
02.泡馍
泡馍主要有牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。最常见的是回民的牛羊肉泡馍，肉烂汤浓，肥而不腻。葫芦头泡馍是汉族小吃，主原料是猪肠，口感更浓郁味醇。
店铺推选：马洪小炒泡馍馆
03.擀面皮
擀面皮是是关中西府小吃代表之一，以“白、薄、光、软、筋、香”而有名。
擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性，宝鸡一带的东谈主都心爱吃，在西安也很流行。
店铺推选：郭郭家宝鸡擀面皮
04.荞面饸饹
荞面饸饹，被誉为朔方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面都名。
一般有两种服法，夏日不错凉吃，调入精盐、香醋、芝麻酱和红油辣子等配料；冬季则是热吃，在碗里浇上臊子和热骨头汤，再撒入香菜、紫菜等配料，吃起来汤鲜面筋。
店铺推选：南七饸饹
05.油泼面
油泼面，以咸阳油泼面最为驰名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
把面条在热水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉等配料和辣椒面沿路平铺在面上，用滚热的菜油浇在调料上，随后调入适量酱油、香醋即可。
店铺推选：尚寨嫽扎咧面馆
01.水盆羊肉
到了西安你就会知谈，《长安十二时辰》里雷喜讯为什么爱吃水盆羊肉。
因为确乎是真的香啊！羊肉卓绝细巧，小数点都不膻，吃的时辰不错佐着糖蒜辣酱，冷落买一个软和的馍，把水盆里的羊肉夹进去好处夹馍，一口馍一口汤，太享受了！
店铺推选：澄城崇斌水盆羊肉
02.小酥肉
小酥肉肉面上泛着一层金黄色的油，大块大块的肉若有若无，夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口，滑嫩鲜香。
店铺推选：定家小酥肉
03.甑糕
甑糕，陕西东谈主一般称其为jìng gāo，是用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成，有的会加红豆、葡萄干等。进口的糯米带着甜甜的糯香气，夹杂着豆子和红枣，试吃香甜。
店铺推选：胖子甑糕
2.宁夏银川
手脚省会城市，银川的存在感向来不高。但这个低调的西北小城，不仅是“塞上江南”的诗意古城，这里的好意思食还自带一股西北独到的江湖气。
01.羊杂碎
银川东谈主的早餐不时是从一碗“羊杂碎”运转的。
银川的羊杂碎分两种：一种带面肺的，一种纯肉的。羊杂里的羊肝绵密，羊肚脆弹，面肺发软，就着饼子一口汤，一口肉，险些是门客们的最爱。
店铺推选：唐徕市集
02.手持羊肉
要说最老练羊肉品性的作念法，那笃定是“手持”。
将清新的羊肋排净水煮透，出锅后平直蘸上醋碟就不错食用。由于宁夏的手持羊肉采纳的是散养滩羊，因此羊肉味鲜、肉嫩、不膻，连肉带骨沿路啃，卓绝过瘾。
店铺推选：国强手持
03.烤羊蹄
银川东谈主的宵夜总离不开“烤羊蹄”，这谈被《东谈主生一串》选中的好意思食已成为当地的“夜宵王牌”。
胶质满满的羊蹄经过炭火炙烤，表皮变得焦脆，羊蹄筋阔气嚼劲，吃起来相称过瘾！
店铺推选：怀远夜市宝子烧烤
04.碗蒸羊羔肉
碗蒸羊羔肉是将羊羔肉洗净切块后装入盆里，加入葱姜，香料拌匀后装入碗里，放入蒸锅里大火蒸熟端出来就不错食用。
宁夏羊羔肉细嫩鲜好意思，莫得膻味，作念出来的羊羔肉口感软烂，清淡中又有浓厚的羊肉味。
店铺推选：三益轩
01.银川羊肉面
在银川，光是羊肉面就有羊肉臊子面、羊肉老搓面、羊肉小揪面等多种面类任你选。
羊肉臊子面神话是由唐朝初期的“长命面”演化而来，它由羊肉、土豆、胡萝卜、豆腐等配料制成。羊肉要采纳羯羊熬制出香喷喷的汤，然后将臊子面煮熟，再加入各式调味料即可。
羊肉老搓面很像拉便条，然则制作措施更慎重，把羊肉和洋芋、豆腐、西红柿沿路烧成臊子，下最先搓面煮熟，再将羊肉切成大丁炒熟盖在面上，浇上汤汁，放入辣椒红油即可。
而将羊肉爆炒出香味，再下最先揪面，淋上汤汁，一碗羊肉小揪面就能好了。
店铺推选：李记羊肉老搓面、仙鹤楼
02.燕面揉揉
燕面即莜麦面，把莜麦粉揉成团压成面饼，上锅蒸熟后切成细条，再加入葱姜蒜，辣椒面和秘制调料，热油一泼就不错了。
还不错再加入黄瓜丝、胡萝丝、熟韭菜等，就成了凉面，但又比一般凉面吃起来更有风范。
店铺推选：六盘源汉餐
03.炒糊饽
炒糊饽即炒饼，是由死面烙饼切成条状炒制而成的一谈主食，又称“糊饽子”。
它不错加入各式配料翻炒，在充分领受了汤汁和蒜苗的滋味后，再撒上一些蒜苗，特别诱东谈主，嚼起来很有口感。
店铺推选：三益轩
04.酿皮
银川的酿皮是由凉皮、酱油、辣椒油、麻油、蒜汁、香醋等调料制成。
和凉皮比较，酿皮通常愈加雄厚绵软，边幅微微有些发黄，进口卓绝爽滑，通常搭配面筋沿路食用。
店铺推选：萧关王中王酿皮
01.辣糊糊
辣糊糊制作爽朗，细辣椒面夹杂各式香料，煮香了消亡加水量让它煮成糊状，各式菜品小食放进去烹煮就会在名义裹满辣糊糊。
辣糊糊分为干汁辣糊糊和涮锅辣糊糊两种，每家店所加香料不同，让每家辣糊糊都有我方的专属滋味和诚恳粉丝群。
店铺推选：雷记辣糊糊
02.怀远一品辣条
辣条是用面筋制作的，麻辣鲜香的口感，裹上芝麻和香油，滋味会愈加丰富。固原特有的胡麻油是这里的辣条非凡麻辣味的开始之一。
吃到嘴里，能嚼出孜然味、辣椒面、芝麻香。
店铺推选：奴尔麦怀远一品辣条
3.青海西宁
由于西宁东有好意思食之都西安和兰州，西有好意思食大户新疆，这使得它不时被合计是好意思食荒凉。但只有你信得过吃过西宁，你就会显明：“吃懂了西宁，才算是信得过吃懂了大西北”。
01.炕锅羊排
炕锅羊排一般是用羊排，配上洋葱、土豆、大饼、粉条等配料，再倒入炕锅焖烧。这么作念出来的羊排不仅肉香嫩入味，内部的配菜也好意思味。
除了炕锅羊排，雷同的措施还能作念炕锅羊肉，一定要多吃几次，出了西宁就透澈吃不到这滋味了。
店铺推选：青海名吃尕张娃烤肉
02.卤羊蹄
卤羊蹄的作念法是有许多种的，黄焖羊蹄、卤羊蹄、净水羊蹄、烤羊蹄......
吃起来都是满满的胶原卵白，还透澈不腻，滋味全部浸润在肉里，满口留香。
店铺推选：泉儿头杂碎
03.青海土暖锅
青海土暖锅跟老北京涮羊肉的暖锅雷同，永诀在于不是涮着吃的。
制作需要的原料有猪蹄、鸡、酥肉、圆子、香菇、金钩、笋子、胡萝卜、蓝片等，煮熟后再放进暖锅里焖煮，口味偏重香辣。
店铺推选：陆记源·青海土暖锅
04.羊杂汤
羊杂汤由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等夹杂烩制而成，是西宁东谈主的早餐，还不错搭配馍馍或面饼来吃。
每天早上，在西宁的西关大街上，都不错看到列队喝羊杂汤的东谈主。
店铺推选：泉儿头杂碎
01.青海大月饼
青海大月饼与市集上销售的月饼迥然相异，个头有馕那么大，而且重重叠叠的，况兼照旧用“蒸”的。
蒸好后，切食月饼时会看到十层八层的月饼层，吃起来是蒸馍的口感，芳醇可口。
店铺推选：悦宾楼
02.羊肉垫卷子
羊肉垫卷子所以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成的。
羊肉汤锅垫不才面，花卷蒸在上头，蒸熟后的花卷有了羊肉的香气，吃起来又松软又香。
店铺推选：老穆家馍馍铺
01.酿皮
酿皮流行于西北一带，有点雷同于凉皮，是在麦面中掺和蓬灰和敷料，不外比凉皮愈加雄厚绵软，边幅微微发黄，加上特有的调料，进口卓绝爽滑，通常搭配面筋沿路吃。
店铺推选：马忠酿皮
02.尕面片
尕面片即是小小的面片，和一块面，擀成面片，把面片揪成指甲盖大小，煮熟后再加上牛羊肉、蔬菜等配料，也不错作念成炒面片和清汤面片。
店铺推选：英华面片馆
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03.炮仗面
炮仗面比一般面条的面要多揉几谈，揉好面后揉成圆圆的圆，再掐成长段，一般不错作念成汤面，约略炒炮仗。
店铺推选：华英炮仗碗拌
04.狗浇尿饼
狗浇尿饼是一谈以白面粉、青稞粉为主要食材现烙的薄饼。刚作念好的饼子额外焦脆，还不错在内部铺上木耳、火腿肠、海带丝等配料。
店铺推选：寻来香小吃店现烙狗浇尿饼
除了以上这些，西宁亦然一座小吃天国。
在这里，还有随地可见的现炸洋芋片、每天排长队的何家油炸糕，推着推车行走的粽子摊，还有走哪都能闻到香味的烤饼和烤肉串。
本期就共享到这，心爱好意思食的小伙伴，接待暖和！
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